La raccolta delle olive

In questo periodo quando la terra inizia a riposare e i colli si colorano di mille sfumature, per Bacco e Arianna è il momento della raccolta delle olive.

Da Bacco e Arianna la raccolta delle olive è manuale, un metodo lungo e faticoso ma che ci permette di ottenere frutti puliti e integri che portati subito al frantoio ci daranno un olio di qualità. Un lavoro che richiede esperienza e tanta fatica come quella del nostro fantastico nonno!

Serve una grande esperienza per valutare se il colore della buccia abbia raggiunto la giusta pigmentazione, elemento che garantisce che il contenuto in olio della polpa sia alto e caratterizzato da qualità organolettiche ottimali. La delicatezza del lavoro eseguito a mano permette di preservare al meglio sia il frutto, che non risulterà ammaccato e si potrà conservare più a lungo, che la pianta, che non subirà trattamenti traumatici che ne creino sofferenza.