Sabato 24 Febbraio 2018 – I Raperonzoli
Sabato 24 febbraio iniziamo le cene a tema del 2018.
Iniziamo il nuovo anno con “ I RAPERONZOLI “. Il raperonzolo è una pianta spontanea campanulacea dalle radici fusiformi e dai bei fiori lilla , utilizzata in ambito culinario e anche in quello fitoterapico.
Il nome scientifico sarebbe “Campanula rapunculus” ottima per risotti, zuppe, insalate e anche per dolci.
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CENA A TEMA
I RAPERONZOLI
Antipasti
Insalatina di raperonzoli con glassa d’aceto balsamico
Salame della casa, strudel di polenta ai raperonzoli in sfoglia ,
Tortino ai raperonzoli con crema d’asiago, miele e noci
Primi
Zuppa rustica con cime di raperonzoli
Risotto di raperonzoli e topinambur
Secondo
Germano reale al forno con raperonzoli alla contadina
Contorni di stagione
Dolce
Cestino di pere, cannella e raperonzoli su crema “ alla Bacco”
Caffè
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