Azienda Agricola Biologica – Agriturismo Bacco e Arianna

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Risotto di raperonzoli e topinambur

Sabato 24 Febbraio 2018 – I Raperonzoli

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Sabato 24 febbraio iniziamo le cene a tema del 2018.

Iniziamo il nuovo anno con “ I RAPERONZOLI “. Il raperonzolo è una pianta spontanea campanulacea dalle radici fusiformi e dai bei fiori lilla , utilizzata in ambito culinario e anche  in quello fitoterapico.
Il nome scientifico sarebbe “Campanula rapunculus” ottima per  risotti, zuppe, insalate e anche per dolci.

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CENA   A   TEMA

I RAPERONZOLI


Antipasti

Insalatina di raperonzoli con glassa d’aceto balsamico

Salame della casa, strudel di polenta ai raperonzoli in sfoglia ,

Tortino ai raperonzoli con crema d’asiago, miele e noci


Primi

Zuppa rustica con cime di raperonzoli

Risotto di raperonzoli e topinambur

                         


Secondo

Germano reale al forno con raperonzoli alla contadina

Contorni di stagione

  


        Dolce      

Cestino di pere, cannella e raperonzoli su crema “ alla Bacco”

Caffè

Vini   Biologici DOC dell’azienda